Champagne THEVENET-DELOUVIN

Notre domaine est né de l'union de deux familles et de deux vignobles situés en Vallée de la Marne, rive droite (Passy-Grigny) et rive gauche (Cerseuil). Familles de vignerons depuis cinq générations et élaborateurs depuis trois générations, nous sommes engagés et investis dans une viticulture responsable depuis plus de 30 ans. Notre exploitation est certifiée HVE et VDC depuis mars 2016. Nous respectons l'identité de chaque parcelle, de chaque cépage. Après une cueillette manuelle, un pressurage précis sur nos pressoirs pneumatiques de 4000 kg permet de récupérer des jus issus de différentes serres avec des caractéristiques différentes bien affirmées. La vinification parcellaire en cuve inox ou en fût exprime le caractère unique de chaque terroir. L'élaboration de ces vins personnels se veut être l'expression de nos terroirs. Aussi, nous aimons nous définir ARTISANS & VIGNERONS car nos cuvées sont bien nées chez nous avec nos propres raisins et nous les avons véritablement imaginées. Nos champagnes sont caractérisés par la fraîcheur et sont faiblement dosés. La majorité de nos cuvées est proposée en Extra Brut. Le cépage emblématique de notre vignoble, le Meunier fait l'objet d'une grande attention à toutes les étapes du process ainsi que d'un travail précis pour une pleine valorisation dans nos Champagnes.